Praliny z żelką egzotyczną i ganache kokosowym
To połączenie smaków, które przenosi w tropiki już przy pierwszym gryzie. Gładki, kremowy ganache kokosowy doskonale łączy się z owocową, soczystą warstwą żelki egzotycznej o smaku mango, marakui i ananasa, a delikatny korpus z białej czekolady tworzy idealną, chrupiącą skorupkę.
To nadzienie wyróżnia się świeżością, lekkością i wyraźnym kontrastem smakowym, dzięki czemu praliny smakują nie tylko wyjątkowo, ale też elegancko prezentują się w kolekcjach ręcznie robionych słodkości.
Szkolenie z pralin znajdziesz w moim sklepie [KLIK]
Smak praliny – tropikalne doświadczenie w jednym gryzie
Praliny z białą czekoladą, żelką egzotyczną i ganache kokosowym zachwycają zbalansowaną strukturą i aromatem:
- Biała czekolada – delikatna, kremowa i aksamitna
- Ganache kokosowy – subtelnie słodki, tropikalny i kremowy
- Żelka egzotyczna – intensywnie owocowa, soczysta, lekko kwaskowa (mango, marakuja, ananas)
Efekt końcowy to pralina o nowoczesnym, tropikalnym charakterze, która przyciąga wzrok i zachwyca podniebienie.
ŻELKA EGZOTYCZNA
Składniki:
- 50 g pureé z mango
- 50 g pureé z marakui
- 50 g pureé z ananasa
- 3 g agaru
- 35 g cukru
- 15 g syropu glukozowego
Wykonanie:
- W rondelku umieść pureé, cukier i agar.
- Gotuj przez 3 minuty mieszając.
- Po ostygnięciu zblenduj razem z syropem glukozowym
- Przelej do rękawa cukierniczego i zostaw do ostygnięcia.
GANACHE KOKOSOWY
Składniki:
- 100 g pureé z kokosa
- 180 g białej czekolady
- 10 g masła
Wykonanie:
- W małym rondelku podgrzej pureé do momentu zagotowania.
- Zalej gorącym pureé posiekaną czekoladę. Odstaw miskę na 2-3 minuty, aby czekolada zmiękła.
- Zblenduj dokładnie ręcznym blenderem do uzyskania gładkiej konsystencji.
4.Dodaj masło, ponownie zblenduj, aż ganache stanie się jednolity.
- Zrób korpusy, poczekaj aż stężeją, wlej do nich najpierw żelkę, a później ganache- najlepiej nie schłodzony, ale też nie ciepły. Konsystencja ma umożliwić wygodne szprycowanie.
- Zamknij praliny i gotowe!
